Ciambellone allo yogurt

Ingredienti

1.5 vasetto farina 00

1.5 vasetto farina di mais

1 vasetto yogurt intero

1 vasetto zucchero

0.75 vasetto olio di oliva

3 uova

1 limone

2 cucchiai fecola di patate

2 cucchiai zucchero a velo

1 bustina lievito vanigliato

q.b. sale

3 cucchiai fiori di sambuco (opzionali)

CREA LISTA DELLA SPESA

La ricetta tradizionale per preparare il ciambellone allo yogurt: un dessert senza burro che si può preparare senza usare la bilancia. Facilissimo, genuino e perfetto sia come torta dopo cena e dopo pranzo, che come dolce per la prima colazione o la merenda.

Procedimento

1) Sbattete le uova. Sbattete a crema le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone, finchè saranno gonfie.

2) Unite gli altri ingredienti. Aggiungete alle uova la farina di mais, lo yogurt e l'olio (tranne 1 cucchiaio), sbattendo con una frusta a mano.

3) Proseguite. Incorporate al composto la farina 00 (tranne 1 cucchiaio raso) fatta scendere da un setaccio con il lievito, la fecola, e, se vi piacciono e avete deciso di utilizzarli, 3 cucchiai di fiori di sambuco secchi. Amalgamate bene il tutto.

4) Cuocete. Ungete uno stampo per ciambella di 24 cm di diametro con l'olio tenuto da parte. Cospargetelo con la farina rimasta, fatelo roteare ed eliminate quella in eccesso. Versatevi il composto preparato e livellatelo. Trasferite la ciambella allo yogurt in forno già  caldo a 180° C e cuocetela per circa 40 minuti.

5) Fate raffreddare il ciambellone allo yogurt, sformatelo e servitelo spolverizzato di zucchero a velo vanigliato.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Pizza bianca di farro, pecorino e asparagi

INGREDIENTI PREPARAZIONE

asparagi 500 gr

farina speciale per pizza croccante 300 gr

farina di farro 200 gr

pecorino grattugiato 130 gr

lievito di birra fresco 10 gr

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Mondate gli asparagi e lessateli al dente, poi tagliateli a rondelle. Impastate la farina speciale con il lievito sciolto in 300 g di acqua. Fate lievitare questo poolish per almeno 6 ore a temperatura ambiente oppure per 12 ore in frigo. Unitevi poi la farina di farro, 30 g di olio, 8 g di sale; impastate e lasciate lievitare il panetto ottenuto per circa 1 ora e 30′ a temperatura ambiente.

Stendete l’impasto in un rettangolo grande quanto il vassoio del forno (40×30 cm). Cospargete la superficie con il pecorino, irrorate con un filo di olio, poi distribuitevi sopra gli asparagi a rondelle e completate con una macinata di pepe. Arrotolate la pasta su se stessa, sul lato corto.

Tagliate a tranci il rotolo di pasta e disponete le girelle ottenute in una teglia tonda, a corona. Lasciatele lievitare per 1 ora e 30′-2 ore, poi infornate a 185 °C per 25-30′. Servite la focaccia accompagnandola a piacere con insalata di stagione, prosciutto tagliato al coltello o altri salumi tradizionali.

Fonte: QUI

Cannelloni verdi con fagioli bianchi e zucchine

INGREDIENTI PREPARAZIONE

fagioli bianchi di spagna lessati 480 gr

zucchine 300 gr

stracchino 150 gr

farina di semola 150 gr

farina 150 gr

spinaci 60 gr

uova 2 -

scalogno -

aglio -

prezzemolo -

grana grattugiato -

burro -

olio extravergine d'oliva -

sale -

pepe -

Per la ricetta dei cannelloni verdi con fagioli bianchi e zucchine, scottate gli spinaci in acqua bollente salata per 2-3′ dal bollore. Scolateli e frullateli con50 g della loro acqua di cottura. Impastate la farina di semola con la farina 00, 1 uovo, gli spinaci frullati, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio; solo se è necessario, unite un goccio di acqua, finché non ottenete un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 30′.

Frullate i fagioli, poi passateli al setaccio. Spuntate le zucchine, grattugiatele con la grattugia a fori grossi, saltatele in padella a fuoco vivo con 3 cucchiai di olio e uno scalogno tritato. Dopo 3-4′ profumatele con un ciuffo di prezzemolo, tritato insieme a un pezzettino di aglio. Spegnete dopo 1′.

Mescolate le zucchine con la crema di fagioli, salate, pepate e amalgamate bene tutto, aggiungendo anche 2 cucchiai di grana grattugiato e un uovo (ripieno). Stendete la pasta in sfoglie sottili e tagliatele ottenendo 18 quadrati di 10 cm di lato. Scottateli in acqua bollente per mezzo minuto, fateli raffreddare in acqua fredda, poi scolateli. Disponeteli su un canovaccio, spolverizzateli con grana grattugiato e farciteli con il ripieno: distribuitene un fi loncino lungo un lato aiutandovi con una tasca da pasticciere, poi arrotolate i quadrati formandoi cannelloni.

Affettate uno scalogno, rosolatelo appena in una casseruola con una noce di burro; aggiungete lo stracchino e 2 cucchiai di grana e lasciatelo sciogliere per 1-2′ salsa).Versate un po’ di salsa sul fondo di una pirofila, disponetevi i cannelloni, copriteli con la restante salsa, spolverizzate con il grana e infornate a 190 °C per 15′.

Fonte: QUI

CANNELLONI DI MELANZANE AL RAGÙ DI SALSICCIA

Un secondo piatto di carne saporito e sfizioso, melanzane grigliate, pomodoro, salsiccia e mozzarella, una ricetta mediterranea dai sapori e colori della nostra gastronomia. ​Un piatto adatto alla tavola di un conviviale pranzo fra amici!

• 2 melanzane tonde

• 350 g di salsiccia

• 200 g di mozzarella

• 400 ml di polpa di pomodoro

• 1 scalogno

• 1/2 bicchiere di vino rosso

• basilico fresco

• parmigiano reggiano grattugiato

• olio extravergine di oliva

• sale

• pepe

INTRODUZIONE

Esistono nimerose varietà di melanzane, alcune richiedono di spurgare qualche ora nel sale prima di essere cucinate, altre, soprattutto le varietà più dolci, non necessitano questo processo. in ogni caso è bene tenere conto che questa bacca annerisce molto rapidamente, perciò, se ci sono dei tempi di attesa è bene bagnarle con del limone per evitare il cambio di colore.

La ricetta dei cannelloni di melanzane al ragù di salsiccia è semplice e permette di servire un secondo piatto a base di carne e verdura davvero sfizioso, inoltre le melanzane grigliate e non fritte garantiscono maggior leggerezza all'insieme.

COME PREPARARE: CANNELLONI DI MELANZANE AL RAGÙ DI SALSICCIA

Per preparare i cannelloni di melanzane al ragu di salsiccia, affettate le melanzane nel senso della lunghezza, con il coltello o un mandolina, in modo che abbiano uno spessore di circa 5 mm. Grigliatele su una piastra rovente da entrambi i lati. Disponetele via via su un piatto

Tritate lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola insieme all'olio extravergine d'oliva. Quando sarà diventato trasparente, unite la salsiccia privata del budello e sgranatela con un cucchiaio. Fatela rosolare.

Sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare. Aggiungete la polpa di pomodoro, qualche foglia di basilico spezzettata con le mani e aggiustate di sale e pepe. Lasciate cuocere fino a quando la salsa si sarà addensata e fate raffreddare. Stendete su ciascuna fetta di melanzana una cucchiaiata di ragù di salsiccia e aggiungete un po' di mozzarella. Arrotolate a formare un cannellone.

Disponete i cannelloni di melanzane all'interno di una pirofila imburrata sul cui fondo avrete disposto un po' del condimento preparato. Cospargeteli con altro ragù, una manciata di mozzarella tagliata a dadini e abbondante parmigiano grattugiato. 

Cuocete nel forno già caldo a 200° per circa 15 minuti e poi per altri 3-4 sotto al grill. Sformate e servite i vostri cannelloni di melanzane al ragù di salsiccia ben gratinati.

Fonte: QUI

Fagottini di zucchine

La ricetta dei fagottini di zucchine è semplice, originale e sfiziosa. Da servire come antipasto o secondo, si tratta di un piatto composto da un intreccio di fettine di zucchine grigliate e un ripieno di pesce marinato: filetti di trota salmonata e salmone. Un mix di ingredienti per un risultato bello da vedere e ancora più buono da gustare. 

Ingredienti

• 2 filetti di trota salmonata

• 350 g di polpa di salmone

• 15 g di capperi dissalati

• 3 zucchine

• pinoli

• prezzemolo

• menta

• 1 pezzetto di peperoncino

• olio evo

• sale e pepe in grani qb

INTRODUZIONE

I fagottini di zucchine sono un fresco e saporito secondo piatto a base di  pesce.

Fettine sottili di zucchine grigliate, marinate con prezzemolo e menta, sono intrecciate tra loro per formare deliziosi fagottini che contengono un gustoso ripieno. L'interno leggermente piccante è infatti composto da un trito a base di filetti di trota salmonata, salmone, pinoli e capperi.

Sfizioso e originale, questo è un piatto adatto a esser preparato tutto l'anno poichè la cottura in forno di qualche minuto lo rende ideale ad esser realizzato anche nella giornate più calde.

Una deliziosa ricetta, versatile e facile da realizzare, che eventualmente potete servire anche come antipasto o piatto unico. Inoltre, se preferite, potete variare gli ingredienti del ripieno scegliendo altri tipi di pesce come ad esempio lo spada o il tonno. L'importante é comunque utilizzare prodotti freschissimi.

Se siete alla ricerca di altri piatti gustosi a base di zucchine consutate le ricette a disposizione... Avrete l'imbarazzo della scelta!

Fonte: lacucinaitaliana.it

SPAGHETTI AL SALMONE, PORRI E PREZZEMOLO

Preparazione
20 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Costo
Basso
Presentazione
Gli spaghetti al salmone, porri e prezzemolo, velocissimi da preparare e profumati al punto giusto, sono un primo piatto adatto ai pranzi in famiglia o con amici.

I gusti decisi del salmone e del porro si sposano perfettamente, e l'aggiunta di Philadelphia, che donerà al sugo la sua cremosità, permette di amalgare i sapori e i colori, per un risultato prelibato!

Potete scegliere il formato di pasta che più vi piace, sedani, caserecce, o per i più piccoli delle farfalle.  In soli 20 minuti il piatto è pronto! Provateci!

Ingredienti
400 g di pasta formato spaghetti
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
120 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
150 g di salmone affumicato a tocchetti
1 bicchiere di vino bianco secco
1 porro affettato finissimo
prezzemolo tritato fresco q.b.

Preparazione
 In una pentola portiamo ad ebollizione l'acqua e saliamo. Aggiungiamo gli spaghetti Cuociamo per circa 10 minuti
In una pentola portiamo ad ebollizione l'acqua e saliamo. Aggiungiamo gli spaghetti [1]. Cuociamo per circa 10 minuti [2] e nel frattempo ci dedichiamo alla preparazione del sugo. A cottura ultimata, scolare gli spaghetti e metterli da parte.

tagliamo il porro in pezzetti piccolissimifacciamo soffriggere in una pentola
Prepariamo il porro, tagliando la parte verde, ed eliminando la rimanente estremità. Incidiamolo a metà nel senso della lunghezza ed eliminiamo la prima foglia. A questo punto lo possiamo tagliare in pezzetti piccoli [3]; cospargiamo di olio una padella e lo facciamo soffriggere per qualche secondo fino a renderlo croccante [4].

aggiungiamo il salmone tagliato a tocchettisfumiamo con un bicchiere di vino bianco
Aggiungiamo il salmone affumicato precedentemente tagliato a tocchetti [5] e sfumiamo con il vino bianco [6].

aggiungiamo il philadelphiafacciamo sciogliere il philadelphia e mescoliamo
Quando il vino bianco sarà evaporato, aggiungiamo il Philadelphia [7] e abbassando leggermente la fiamma, facciamolo sciogliere per bene, fino ad ottenere una crema [8]

uniamo la pasta al sugo aggiungiamo il prezzemolo e serviamo
Quando la pasta è pronta, scoliamola (tenendo da parte un po' di acqua di cottura) e trasferiamola nella padella e mescoliamo con il sugo [9]. Se risultasse troppo asciutto, aggiungiamo un po' di acqua di cottura per ravvivare. Aggiungiamo delle foglie di prezzemolo, o a scelta, del prezzemolo tritato [10].

Consigli
Ricordatevi di tenere da parte un po' di acqua di cottura se la pasta dovesse asciugarsi troppo.

Vino da abbinare
Favorita delle Langhe doc freschissimo.

Fonte: QUI

INVOLTINI DI MELANZANE, RICOTTA E NOCI

Melanzane grigliate, ricotta, noci e pesto di rucola gli ingredienti di questo antipasto sfizioso, particolarmente adatto alla bella stagione. Una ricetta semplice con un elemento insolito: il pesto di rucola.​ Le melanzane grigliate garantiscono leggerezza al piatto, la ricotta attutisce il gusto aromatico e un po' pungente della rucola. Una combinazione deliziosa!

• 2 melanzane tonde

• 200 g di ricotta mista

• 50 g di rucola

• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato

• 50 g di noci

• 10 g di basilico fresco

• 1 cucchiaio di capperi finissimi dissalati

• 1/2 spicchio d'aglio

• olio extravergine di oliva

• sale

• pepe

INTRODUZIONE

In questa ricetta gli involtini di  melanzane ricotta e noci sono realizzati a partire da melanzane grigliate, perciò sono molto leggeri ma sfiziosi grazie alla gustosa farcitura a base di pesto di rucola, ricotta e noci. Una ricetta velocissima, per portare in tavola un antipasto semplice a base di materie prime di qualità.

COME PREPARARE: INVOLTINI DI MELANZANE, RICOTTA E NOCI

Per preparare gl involtini di melanzane ricotta e noci cominciate tagliando le melanzane a fette di circa 5 mm con un coltello oppure con una mandolina nel senso della lunghezza. Grigliatele su una piastra rovente su entrambi i lati. Disponetele su un piatto e fatele raffreddare.

Nel frattempo preparate il pesto di rucola: nel mixer raccogliete le noci, i capperi, l'aglio, il basilico, la rucola e il parmigiano grattugiato. Frullate il tutto unendo l'olio a filo fino a ottenere un pesto cremoso.

Unite 4-5 cucchiai del pesto preparato alla ricotta e mescolate per amalgamare. Stendetene una piccola quantità al centro di ciascuna fetta di melanzana grigliata e arrotolate a involtino. Volendo potete fissarli con uno stecchino. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti.

Completate gli involtini di melanzane con basilico fresco spezzettato e un po' del pesto che sarà rimasto. Servite subito.

Fonte: QUI

Cupcake salati

Ingredienti per 4 persone:

 2 uova

 65 ml di latte

 65 ml di olio di semi

 160 gr di farina 00

 80 gr di olive denocciolate

 60 gr di prosciutto cotto

 50 gr di parmigiano

 1/2 bustina di lievito istantaneo

 1 cucchiaino raso di sale

 pepe

Ingredienti per il frosting

 200 gr di philadelphia

 70 ml di panna fresca

 10 olive

 1 cucchiaino di capperi

PROCEDIMENTO

Sbattete leggermente le uova in una ciotola.

Aggiungete latte e olio a filo.

Aggiungete la farina unita a sale, pepe, lievito e formaggio grattugiato. Amalgamate bene.

Tagliate a quadretti molto piccoli prosciutto e olive, aggiungeteli al composto e mescolate delicatamente.

Dividete il composto nei pirottini di carta, riempiendoli fino a metà della loro altezza.

Cuocete per circa 15-20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Sfornate e lasciate raffreddare

Nel frattempo preparate il frosting.

Frullate insieme olive e capperi.

Montate philadelphia e panna in una ciotola, quindi aggiungete il condimento e mescolate delicatamente.

Una volta freddi, decorate i cupcake con il frosting messo nella sac a poche, con un beccuccio largo.

Guarnite i cupcake salati con un'oliva ed una fogliolina di basilico e servite.

Cupcake salati14

Fonte: misya.info

Panini dolci agli aromi

Ingredienti

500 gr farina

35 gr lievito di birra

100 gr burro

50 gr zucchero

q.b. papavero semi

q.b. sesamo

q.b. mandorla a lamelle

1.5 cucchiaini sale

2 tuorlo

Procedimento

500 g di farina 

35 g di lievito di birra 

100 g di burro 

50 g di zucchero 

2 tuorli 

1,5 cucchiaini di sale 

semi di papavero, di sesamo, di girasole e mandorle a filetti 

1) Mescolate il lievito con 2 dl d'acqua tiepida, la farina, lo zucchero, il sale e il burro fino ad avere una pasta liscia; formate 

una palla e fatela lievitare per un'ora; poi tagliatela in 16 porzioni e lasciate lievitare per altre 2 ore. 

2) Preparate i panini in 4 formati. Per le rosette, modellate 4 porzioni a pallina e incidetele a croce; per i 4 ovali, schiacciatele 

un poco e fate un solo taglio; per le 4 "esse", stendetele a rotolino e avvolgeteli a spirale, metà da un verso e metà 

dall'altro; per le 4 treccine, dividete ogni porzione in 3 rotolini e poi intrecciateli. Sistemate i panini sulla placca del forno, 

spennellateli con i tuorli sbattuti, cospargeteli con i 4 aromi, fateli lievitare per 2 ore e cuoceteli in forno a 220° per 10-15 

minuti.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Cannelloni verdi con fagioli bianchi e zucchine

INGREDIENTI PREPARAZIONE

fagioli bianchi di spagna lessati 480 gr

zucchine 300 gr

stracchino 150 gr

farina di semola 150 gr

farina 150 gr

spinaci 60 gr

uova 2 -

scalogno -

aglio -

prezzemolo -

grana grattugiato -

burro -

olio extravergine d'oliva -

sale -

pepe -

Per la ricetta dei cannelloni verdi con fagioli bianchi e zucchine, scottate gli spinaci in acqua bollente salata per 2-3′ dal bollore. Scolateli e frullateli con50 g della loro acqua di cottura. Impastate la farina di semola con la farina 00, 1 uovo, gli spinaci frullati, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio; solo se è necessario, unite un goccio di acqua, finché non ottenete un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 30′.

Frullate i fagioli, poi passateli al setaccio. Spuntate le zucchine, grattugiatele con la grattugia a fori grossi, saltatele in padella a fuoco vivo con 3 cucchiai di olio e uno scalogno tritato. Dopo 3-4′ profumatele con un ciuffo di prezzemolo, tritato insieme a un pezzettino di aglio. Spegnete dopo 1′.

Mescolate le zucchine con la crema di fagioli, salate, pepate e amalgamate bene tutto, aggiungendo anche 2 cucchiai di grana grattugiato e un uovo (ripieno). Stendete la pasta in sfoglie sottili e tagliatele ottenendo 18 quadrati di 10 cm di lato. Scottateli in acqua bollente per mezzo minuto, fateli raffreddare in acqua fredda, poi scolateli. Disponeteli su un canovaccio, spolverizzateli con grana grattugiato e farciteli con il ripieno: distribuitene un fi loncino lungo un lato aiutandovi con una tasca da pasticciere, poi arrotolate i quadrati formandoi cannelloni.

Affettate uno scalogno, rosolatelo appena in una casseruola con una noce di burro; aggiungete lo stracchino e 2 cucchiai di grana e lasciatelo sciogliere per 1-2′ salsa).Versate un po’ di salsa sul fondo di una pirofila, disponetevi i cannelloni, copriteli con la restante salsa, spolverizzate con il grana e infornate a 190 °C per 15′.

Fonte: QUI