Fagottini di zucchine

La ricetta dei fagottini di zucchine è semplice, originale e sfiziosa. Da servire come antipasto o secondo, si tratta di un piatto composto da un intreccio di fettine di zucchine grigliate e un ripieno di pesce marinato: filetti di trota salmonata e salmone. Un mix di ingredienti per un risultato bello da vedere e ancora più buono da gustare. 

Ingredienti

• 2 filetti di trota salmonata

• 350 g di polpa di salmone

• 15 g di capperi dissalati

• 3 zucchine

• pinoli

• prezzemolo

• menta

• 1 pezzetto di peperoncino

• olio evo

• sale e pepe in grani qb

INTRODUZIONE

I fagottini di zucchine sono un fresco e saporito secondo piatto a base di  pesce.

Fettine sottili di zucchine grigliate, marinate con prezzemolo e menta, sono intrecciate tra loro per formare deliziosi fagottini che contengono un gustoso ripieno. L'interno leggermente piccante è infatti composto da un trito a base di filetti di trota salmonata, salmone, pinoli e capperi.

Sfizioso e originale, questo è un piatto adatto a esser preparato tutto l'anno poichè la cottura in forno di qualche minuto lo rende ideale ad esser realizzato anche nella giornate più calde.

Una deliziosa ricetta, versatile e facile da realizzare, che eventualmente potete servire anche come antipasto o piatto unico. Inoltre, se preferite, potete variare gli ingredienti del ripieno scegliendo altri tipi di pesce come ad esempio lo spada o il tonno. L'importante é comunque utilizzare prodotti freschissimi.

Se siete alla ricerca di altri piatti gustosi a base di zucchine consutate le ricette a disposizione... Avrete l'imbarazzo della scelta!

Fonte: lacucinaitaliana.it

SPAGHETTI AL SALMONE, PORRI E PREZZEMOLO

Preparazione
20 min
Difficoltà
Facile
Porzioni
4
Costo
Basso
Presentazione
Gli spaghetti al salmone, porri e prezzemolo, velocissimi da preparare e profumati al punto giusto, sono un primo piatto adatto ai pranzi in famiglia o con amici.

I gusti decisi del salmone e del porro si sposano perfettamente, e l'aggiunta di Philadelphia, che donerà al sugo la sua cremosità, permette di amalgare i sapori e i colori, per un risultato prelibato!

Potete scegliere il formato di pasta che più vi piace, sedani, caserecce, o per i più piccoli delle farfalle.  In soli 20 minuti il piatto è pronto! Provateci!

Ingredienti
400 g di pasta formato spaghetti
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
120 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
150 g di salmone affumicato a tocchetti
1 bicchiere di vino bianco secco
1 porro affettato finissimo
prezzemolo tritato fresco q.b.

Preparazione
 In una pentola portiamo ad ebollizione l'acqua e saliamo. Aggiungiamo gli spaghetti Cuociamo per circa 10 minuti
In una pentola portiamo ad ebollizione l'acqua e saliamo. Aggiungiamo gli spaghetti [1]. Cuociamo per circa 10 minuti [2] e nel frattempo ci dedichiamo alla preparazione del sugo. A cottura ultimata, scolare gli spaghetti e metterli da parte.

tagliamo il porro in pezzetti piccolissimifacciamo soffriggere in una pentola
Prepariamo il porro, tagliando la parte verde, ed eliminando la rimanente estremità. Incidiamolo a metà nel senso della lunghezza ed eliminiamo la prima foglia. A questo punto lo possiamo tagliare in pezzetti piccoli [3]; cospargiamo di olio una padella e lo facciamo soffriggere per qualche secondo fino a renderlo croccante [4].

aggiungiamo il salmone tagliato a tocchettisfumiamo con un bicchiere di vino bianco
Aggiungiamo il salmone affumicato precedentemente tagliato a tocchetti [5] e sfumiamo con il vino bianco [6].

aggiungiamo il philadelphiafacciamo sciogliere il philadelphia e mescoliamo
Quando il vino bianco sarà evaporato, aggiungiamo il Philadelphia [7] e abbassando leggermente la fiamma, facciamolo sciogliere per bene, fino ad ottenere una crema [8]

uniamo la pasta al sugo aggiungiamo il prezzemolo e serviamo
Quando la pasta è pronta, scoliamola (tenendo da parte un po' di acqua di cottura) e trasferiamola nella padella e mescoliamo con il sugo [9]. Se risultasse troppo asciutto, aggiungiamo un po' di acqua di cottura per ravvivare. Aggiungiamo delle foglie di prezzemolo, o a scelta, del prezzemolo tritato [10].

Consigli
Ricordatevi di tenere da parte un po' di acqua di cottura se la pasta dovesse asciugarsi troppo.

Vino da abbinare
Favorita delle Langhe doc freschissimo.

Fonte: QUI