Crema di caffè e melone

Ingredienti

latte 250 gr

panna fresca 150 gr

zucchero 80 gr

caffè liofilizzato 10 gr

gelatina alimentare in fogli 8 gr

mezzo melone -

baccello di vaniglia -

liquore all’anice -

caffè in chicchi -

PREPARAZIONE

Per la ricetta della crema al caffè con sfarete di melone, ammollate la gelatina in acqua fredda. Mettete le tazze che userete per servire la crema al caffè in freezer mentre preparate il resto della ricetta.

Raccogliete in una piccola casseruola il latte con lo zucchero, il caffè liofilizzato e mezzo baccello di vaniglia aperto a libro.

Portate la casseruola sul fuoco e scaldate fino a poco prima del bollore (80 °C).

Togliete dal fuoco e unite la gelatina strizzata. Mescolate fino a quando non si sarà perfettamente sciolta, poi filtrate e lasciate intiepidire.

Montate 100 g di panna.

Ricavate dal mezzo melone delle palline di piccole dimensioni usando uno scavino (ø 0,5 cm) fino a ottenere circa 200 g di polpa. Distribuite le palline di melone nelle tazze fredde e poi mettetele in frigo (conservatene una piccola parte per decorare alla fine). Immergete la ciotola con il composto di latte, ormai tiepido, su un bagnomaria di acqua e ghiaccio e profumatelo con un bicchierino di liquore all’anice.

unite la panna montata mescolando delicatamente.

distribuite il composto nelle tazze e rimettetele in frigo per almeno 3 ore.

Completate con il resto della panna, montata, con le palline di melone tenute da parte e decorate con un chicco di caffè. Servite subito.

Fonte: lacucinaitaliana.it

Guastelle siciliane

Ingredienti
300 gr. di acqua
100 gr. di latte
10 gr. di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra
350 gr. di farina tipo 0
250 gr. di semola di grano duro
50 gr. di farina manitoba
20 gr. di olio extra vergine di oliva
10 gr. di sale

Procedimento
Scaldare l’acqua e il latte. Sciogliervi lo zucchero e il lievito e attendere per alcuni minuti.
Aggiungere la farina 0, la semola, la farina manitoba, l’olio e il sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo non troppo duro.
Trasferire l’impasto in una ciotola infarinata coprire con la pellicola trasparente e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume.
Riprendere l’impasto, formare 8 palline e disporle ben distanziate tra di loro su una teglia ricoperta di carta. Schiacciare delicatamente la superficie delle palline, coprire con un telo di cotone e lasciar lievitare nuovamente fino al raddoppio.
Preriscaldare il forno alla massima temperatura.
Infornare le guastelle e dopo i primi 5 minuti abbassare la temperatura a 200°. Far proseguire la cottura per circa 20 minuti o finchè le guastelle non risultino dorate in superficie.
Sfornare e servire calde con olio extra vergine di oliva siciliano!

Fonte: QUI

Sorbetto di melone al miele

Ingredienti

polpa di melone 500 gr

miele di acacia 100 gr

more 20 -

mezzo limone -

Procedimento

Per la ricetta del sorbetto di melone al miele, tagliate a dadi la polpa di melone e mettetela nel bicchiere del frullatore con il miele e il succo del mezzo limone.

Frullate fino a ottenere una purea densa. Versate nella gelatiera e avviatela: il sorbetto sarà pronto in circa 30’. Lavate le more velocemente e scolatele bene. Distribuite il sorbetto di melone nelle coppette e unite le more.

Fonte: lacucinaitaliana.it

SUSHI E PRUGNE

Ingredienti

250 g di riso da sushi

1 cucchiaino di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

Aceto di riso 50 ml

1/2 cetriolo piccolo

4 gamberi ( cotti e sgusciati )

8 prugne Sunsweet denocciolate tagliate a metà

40 g di salmone affumicato a fette

Fogli di alga nori 4

4 pizzichi di pasta wasabi

25 g di zenzero in salamoia 

1 stuoia di bambù

100 ml salsa di soia

Preparazione

Lavare il riso abbondantemente, portare ad ebollizione in 450 ml di acqua. Ridurre a fuoco lento e lasciate cuocere coperto per 10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare in ammollo per 10 minuti. Versare il riso,  precedentemente sciacquato con acqua fredda, in una ciotola. Mescolare lo zucchero, il sale e l’aceto di riso fino alla dissoluzione. Versare la salsa di aceto sopra il riso,  mescolando per aiutarne l’assorbimento.

Togliere i semi al cetriolo con un cucchiaio e tagliarlo a bastoncini sottili. Tagliare i gamberi a metà. Tagliare il  salmone a striscioline e arrotolare 10 strisce attorno alle prugne.

Mettere un foglio di alga su una stuoia di bambù. Coprire i fogli di alga con ¼ del riso preparato, premendo bene il riso con le mani. Lasciare un centimetro delle alghe libero in alto. Mettere un pizzico di  pasta di wasabi ogni 5 centimetri alterna dolo a pezzetti di zenzero in salamoia. Sovrapporre 2 bastoncini di cetriolo, 4 metà di gamberi e 6 pezzi di prugna. Con l'aiuto della stuoia di bambù, arrotolare il foglio di alga in un salame. Tagliarlo in 8-10 pezzi con un coltello affilato. Preparare un altro foglio di alga nello stesso modo.

Disporre i restanti due fogli di alga con riso e wasabi. Invece dei gamberi mettere il salmone avvolto sulle prugne. Arrotolare e tagliare in pezzi. Servire con la salsa di soia.

“Zuccotto” di melone e savoiardi

Ingredienti

un melone, circa kg 1,3 più qualche fetta per guarnire -

latte 400 gr

zucchero 200 gr

latte di cocco 50 gr

3 savoiardi -

rum -

Procedimento

Per preparare lo “zuccotto” di melone e savoiardi tagliate a metà il melone, poi scavate la polpa lasciando intatte le due calotte, che riporrete nel freezer e userete poi come contenitore per il gelato. Una volta eliminati i semi e la buccia dovrete ottenere circa g 650 di polpa: frullatela con il latte e lo zucchero. Trasferite il composto nella gelatiera e avviate l’apparecchio seguendo le istruzioni. Sbriciolate i savoiardi, unitevi il latte di cocco e 1 o 2 cucchiaiate di rum. Una volta pronto il gelato, riempitene le due calotte, creando al centro una piccola nicchia da farcire con il composto di savoiardi. Servite i due “zuccotti” accompagnati dal gelato rimanente e da melone fresco a piacere.

Fonte: lacucinaitaliana.it

Dolce di riso con le mele

Ingredienti

750 gr riso

q.b. burro

q.b. cannella

.5 l latte intero

1 limone scorza

4 mela

q.b. sale

8 cucchiai zucchero

Procedimento

750 g di riso

mezzo litro di latte

8 cucchiai di zucchero

4 mele

una scorza di limone

una presa di cannella

burro

sale

COME SI PREPARA 

Mettete sul fuoco, in una casseruola, il latte, la scorza di limone, una presa di sale e 4 cucchiai di zucchero. Appena il liquido bollirà buttatevi il riso e cuocetelo a fiamma bassa per mezz'ora, in modo che assorba tutto il latte. Trasferitelo quindi in una pirofila imburrata e livellatelo. Sbucciate le mele, dividetele a metà e privatele del torsolo, poi mettetele in una casseruola con un bicchiere di acqua, lo zucchero rimasto e la cannella. Cuocete coperto per 10 minuti: le mele dovranno risultare morbide, senza disfarsi. Appena pronte disponetele a corona nella pirofila, sul riso. Fate addensare il liquido rimasto in casseruola e versatelo sulle mele. Aggiungete qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno caldo a 200°.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Bucatini con le canocchie

Pochi e semplici passaggi da seguire e questo primo appetitoso e appagante dei bucatini con le canocchie è pronto per essere servito in tavola. Una ricetta a base di crostacei, adatta sia per una ricorrenza importante che per una cena tra amici o in famiglia. Un piatto semplice che si rivelerà  un successo garantito. Provare per credere!

Ingredienti

• 320 g di bucatini

PER CONDIRE:

• 8-10 canocchie

• 500 g pomodori rossi

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 1 spicchio d’aglio

• prezzemolo

• peperoncino

• olio

• sale

INTRODUZIONE

I bucatini con le canocchie sono un primo di mare semplice da preparare e che prevede l'utilizzo di pochi ingredienti. Oltre alla pasta gli elementi principali che compongono il condimento di questa appagante ricetta sono infatti pomodori e canocchie, che vanno semplicemente passati in padella per qualche minuto con olio, aglio e peproncino.

Pochi i passaggi da seguire per portare in tavola un piatto di grande effetto, perfetto per una cena con amici o in famiglia, ma anche per un'occasione importante.

Se siete amanti di questo tipo di pasta potrebbe interessarvi un grande classico della cucina italiana, i bucatini all'amatriciana; in alternativa potreste condire i bucatini con un sugo altrettanto facile da preparare ma inusuale, come quello dei bucatini alla crema d'uova.

Se siete invece alla ricerca di un altro piatto a base di questo prelibato crostaceo provate la ricetta della zuppa di canocchie... Un altro piccolo capolavoro di mare da non farsi scappare!

Fonte: lacucinaitaliana.it