Ingredienti
1 mozzarella medio grande (preferibilmente di latte vaccino, meno acquosa)
2 zucchine
200 g di pomodori secchi sott'olio
4 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di ricotta (facoltativa)
10 foglie Basilico
30 g di pinoli
Origano
Olio extra vergine di oliva
Sale
Preparazione
Tagliare a fatte sottili le zucchine, grigliarle su una piastra con un filo d'olio, salate.
Preparare il pesto frullando insieme i pomodori secchi, il basilico, i pinoli e il parmigiano. Se volete un pesto più cremoso aggiungete un cucchiaio di ricotta.
Tagliare la mozzarella in 3-4 fette e componete gli strati, farcendo ogni strato con il pesto e le zucchine. Fermare gli strati con uno stuzzichino, decorate con origano e un filo d'olio crudo. Ecco un piatto fresco e goloso, buon appetito!
Ricetta a cura di BricioleInCucina
1 mozzarella medio grande (preferibilmente di latte vaccino, meno acquosa)
2 zucchine
200 g di pomodori secchi sott'olio
4 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di ricotta (facoltativa)
10 foglie Basilico
30 g di pinoli
Origano
Olio extra vergine di oliva
Sale
Preparazione
Tagliare a fatte sottili le zucchine, grigliarle su una piastra con un filo d'olio, salate.
Preparare il pesto frullando insieme i pomodori secchi, il basilico, i pinoli e il parmigiano. Se volete un pesto più cremoso aggiungete un cucchiaio di ricotta.
Tagliare la mozzarella in 3-4 fette e componete gli strati, farcendo ogni strato con il pesto e le zucchine. Fermare gli strati con uno stuzzichino, decorate con origano e un filo d'olio crudo. Ecco un piatto fresco e goloso, buon appetito!
Ricetta a cura di BricioleInCucina
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